دوستان جوابش رو فهمیدم
برای این کار باید بعد از فیلد تاریخ یک فیلد HTML ایجاد کنید و این مقدار رو درونش وارد کنید
<script>
gform.addFilter( 'gform_datepicker_options_pre_init', function( optionsObj, formId, fieldId ) {
// Apply to field 1 only
if ( fieldId == 1 ) {...